新加坡搶攻千億星元人造肉市場商機

一、依據新加坡聯合早報本(2021)年1月10日專題報導，全球暴發新冠病毒疫情之際，人造肉市場的需求上升。2009年創立的美國Beyond Meat業績報告顯示，在產品銷售帶動下，去(2020)年前三季營業額成長52.9％至3億484萬美元(約4億230萬星元)。

二、人造肉，也稱替代蛋白質(alternative protein)，主要分為兩大類，一是植物肉，即以穀物、豆類等植物性蛋白質為生產原料；二是培植肉(cultured meat)，從動物體採集細胞，放入生物反應器中增殖生產。

三、目前，全球有上千家新創公司投入人造肉這新興領域，並獲得投資者關注。據國際投資網路FAIRR統計，在風險投資領域，去年上半年有逾11億美元流進替代蛋白質市場，是2019年總投資額5億3,400萬美元的兩倍。市場人士普遍看好人造肉的發展前景，成長潛能不容小覷。巴克萊銀行(Barclays)預期到了2029年，替代蛋白質市場將達至1,400億美元，占全球肉類市場總值1.4兆美元的一成。

四、新加坡淡馬錫控股(Temasek)於2020年增加對替代蛋白質領域的投資，除了對美國Impossible Foods公司追加投資，也對植物蛋白飲料製造商Califia Farms，以及培植肉新創公司Memphis Meats注資。淡馬錫也看好星國當地植物肉製造商成長(Growthwell)並於去年4月投資其800萬美元。

五、新加坡成為新型食品發展的沃土，不僅是全球首個允許培植肉問世的國家，更吸引許多外國食品企業進駐。隨著新加坡去年批准美國培植肉製造商Eat Just的培植雞塊在當地出售，分析師相信接下來會有更多國家跟進。富瑞金融集團分析師鮑威爾認為，新加坡在欠缺農業及依賴從國外進口食品的情況下，替代蛋白質有助於加強星國糧食韌性。

六、新加坡政府對新型食品抱持開放態度，新加坡食品局(SFA)自2018年展開公眾諮詢，以了解新型食品帶來的挑戰，並在2019年11月推出監管框架，提供業者生產新型食品的創新空間。若食品存在任何安全風險和隱患，或對人體健康有任何影響，當局也能及早發現和處理。

七、新加坡經濟發展局、新加坡企業發展局及新加坡科技研究局(A*STAR)也鼓勵優質的食品製造商在星國紮根，例如瑞士食品公司Bühler和Givaudan去年2月宣佈在當地聯合設立蛋白質創新中心，旨在支持當地新創公司和科研人員為亞洲市場開發植物蛋白產品。

八、新加坡致力於成為農業食品科技樞紐，外國食品企業陸續在當地設立據點。例如，美國植物蛋白乳製品研發公司Perfect Day去年12月宣佈將在星國設立研發中心、德國植物肉新創公司Next Gen去年10月宣佈利用種子輪投資220萬美元在當地設立總部。

九、無論在大規模生產技術及市場商業化方面，植物肉現階段比培植肉更為成熟，因為植物肉已獲得許多國家地區批准上架，售價也越來越便宜。Impossible Foods近日宣佈降低植物肉產品的全球批發價，包括新加坡、加拿大、香港和澳門，減幅達雙位數。研發技術艱難，加上製造成本高昂，使培植肉的發展速度一直落後於植物肉。然而，隨著食品科技日益進步及製造成本降低，培植肉有望追上植物肉的發展步伐。

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